Somos Fuego Argentino,
Una conjunción de cultura vasca y Argentina.
Enamorados de esta fusión,
abrimos nuestras puertas en Bakio
para compartir con ustedes nuestro ritual, el ritual del fuego.
El fuego es lo que nos une y lo que nos impulsó
a crear esta experiencia.
Está presente en la elaboración de nuestros platos
y es el protagonista del espacio, nuestras mesas son
como una gran ronda a su alrededor.
Soñamos con generar en Bakio un lugar
donde compartir parte de nuestra tradición,
la tradición del fuego y del asado,
ritual que unió a nuestros abuelos vascos,
siguió con nuestros padres argentinos y
nos acompaña hasta ahora, para compartirlo con ustedes.
¿Cómo lo hacemos?
Cocinamos con el alma y corazón, como cocinaban los gauchos,
como nos enseñaron de chicos, y fuimos experimentando
y afianzando esos trucos en medio
de la hipnosis del fuego hasta llegar hasta este momento,
en que nos sentimos listos para recibir a 160 comensales
a compartir este ritual con nosotros.
Seleccionamos la mejor materia prima para
elaborar nuestro menú de 8 pasos de asado.
Ofrecemos carnes y verduras como acompañamiento para
hacer una experiencia completa y hacerte parte de
nuestra gran ronda alrededor del fuego.
Asado
El Asado, es el plato argentino por excelencia,
la insignia que nos caracteriza ante el mundo.
Su forma de prepararlo es muy variada
pero nosotros elegimos hacerlo a la cruz, como se hace históricamente
en las llanuras pampeanas de donde somos oriundos en el interior del país.
Encendemos el fuego muy temprano, cuidando
cada detalle de la temperatura buscando el desgrase óptimo con
cocciones de más de 6 horas, cuando pruebes
nuestro asado vas a entender por qué.
